Agrosystème et gastronomie des oasis du Mzab

Agrosystème et gastronomie des oasis du Mzab : Exemple de Guerrara (Algérie).

Présentation

A l’époque de la mondialisation et du fooding, la gastronomie oasienne garde encore sa particularité. elle reflète bien le génie, le savoir et le savoir-faire des habitants des villes oasiennes et leur pouvoir d’adaptation avec les données naturelles et socioculturelles.
Sa spécificité par rapport à celle du Maghreb est liée essentiellement aux produits de terroir ; les dattes en particulier.

La gastronomie oasienne exprime le goût, l’art et les habitudes héritées le long de l’histoire du nord africain et du bassin méditerranéen. Comme les systèmes ingénieux de mobilisation et de gestion des eaux qui caractérisent les oasis, elle témoigne des grands échanges culturels entre les populations des oasis de l’Afrique du nord et du monde.